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我们每一次在超市时，想吃什么就拿什么。我们每天吃三顿富含能量的正餐，外加零食，很少或根本不消耗体力。这在人类进化史上是极不寻常的。
我们以狩猎采集为生的祖先生活在食物稀少的环境中。数百万年来，他们的饮食模式在饥荒和盛宴之间波动。禁食很普遍，是生存的必要条件，每年的特定时间只吃特定的食物。
当我想到这一点，我不禁想起了我最喜欢的一顿饭。
隆冬时节，我在内蒙古做生意。在雪地里和农民们待了一天之后，我成了晚宴上的贵宾。在宴会上，有一道菜，让我记忆犹新 —— 很难表达它的味道有多棒，尤其是当我向你描述它的配料时!
猪肉、卷心菜、土豆、盐和水，慢慢煮熟，盛在一个巨大的土锅里。猪肉炖的很烂，腌制的卷心菜和土豆非常入味儿，正是我身体所需要的。我一边吃，一边往外面看，夜幕降临，雪花纷纷飘落。简单，当季的饮食是最健康的，我们喝着白酒庆祝 “干杯!”
从食品科学的角度来看，这顿饭中加入大量的盐是为了保存猪肉。卷心菜和土豆可能是少数几个在冬天保存下来的蔬菜，能够经受住烹饪处理。猪肉在中国被称做“浑身是宝”，因为从生理上讲，猪肉中较高的脂肪和能量水平有助于人们在寒冷的月份保持温暖。
我们应该回到应季饮食的时代吗? 冬天的猪肉和水煮白菜在市中心很难卖出去，它们没有牛油果那么有味道!
如今，慢性疾病的发病率越来越高，如二类糖尿病、心脏病、痴呆症、自身免疫性疾病和癌症。这些疾病正在缩短我们的生命质量和寿命——尽管对我们的心理健康有影响。
我们能否从祖先狩猎和采集的生活方式中汲取元素，减少慢性病的发病率或逆转慢性病的症状?
很多人读过间歇性禁食——或限时进食——及其对健康的好处——很多数据都是令人信服的，但我们在理解间歇性禁食背后的生理学原理方面还处于早期阶段。
最近我听了一个很棒的播客 (点击链接) Satchidananda Panda博士是 “感觉更好，活得更健康”播客的嘉宾。这是一个很长的学术讨论，长达几个小时，但很容易理解，从科学的角度来说很迷人。Panda博士是索尔克研究所的一名科学家，他专门研究支撑人体生物钟的分子机制和生理学。在播客中，他探讨了我们何时进食以及何时接触光线对我们健康的影响: 睡眠、疾病状态、体重管理和精神状态。
我不想通过总结来总结这篇播客的内容，因为我觉得总结会伤害内容本质——我真的鼓励你听一听——但我忍不住要分享一些重要的信息:
食物和我们的身体: 我们什么时候吃饭对昼夜节律的时间和功能非常重要——即使是高质量的健康食物，如果在错误的时间吃，比如午夜盛宴，对我们的身体来说也可能是垃圾食品。
- 吃饭时间: 我们应该把吃饭时间限制在8-10个小时之内——有时这很难达到，因为对于倒班工人或者需要倒时差的人来说，是需要挑战的。
- 光和我们的大脑: 光调节我们体内的褪黑素等化合物。晚上不断地把自己暴露在屏幕和明亮的灯光下，我们正在扰乱我们大脑的能力，让我们放慢速度，停止工作，获得急需的高质量睡眠 (点击这里阅读更高质量的睡眠).
为了我们的健康，我们可以做一些简单的环境改变。通过预防和更好地管理与年龄有关的慢性疾病，我们可以延长健康的寿命，促进健康的老龄化——我想我应该吃的更健康一点!
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