在这个风云变幻的世界， 我们还要设立新年愿景吗？

随着年龄的增长，我的新年决心似乎没有改变——减肥，健身，减少工作压力。 今年感觉不一样了。 住在新西兰，我很幸运能够自由行动，但像大多数新西兰人一样，我们意识到Covid-19给全世界带来的灾难。 今天早上我开车上班去我们新的赛斯特办公室和实验室，我在收音机里听说南加州的重症监护室已经满了。  这让我很震惊，新冠是一个可怕的流行病， 有这么多的家庭受到影响， 这是相当难以承受的。 几年前，我读了一本书"压倒一切"。 作者布里吉德·舒尔特描述了她悲惨的生活，然后描述了似乎逃避这种忙碌的社会怪圈。 我记得当时我在想——这一切都很简单，当我们感到不知所措时，我们需要问问自己，我这辈子能做些什么才能有所作为？ 现在也是如此，花在滚动社交媒体或听令人震惊的新闻上的时间可以花在读小说或烹饪美味的东西上。 我选择一月份在学习模式中度过。 现在是暑假，所以我有三本书在读——尼克·亚历山大的《汉娜的半衰期》（小说）、李存信的《毛泽东最后的舞者》（回忆录）和威尔·布尔西维奇的《纤维》。 这是我现在想谈论的最后一本书 – 这本书触动了我， 它正是 达西 （泽斯特联合创始人） 和我一直在研究的课题， 最后成为支持我们建立赛斯特健康的动力 – 因我们爱植物和植物生物活性物。 达西患有自身免疫性疾病，结肠病，在阅读肠道健康方面也一直让我很努力。这是多么迷人的研究领域啊。我们知道为时还早，食物作为保健品还有很多东西要学，比如它与我们的肠道微生物群生物多样性的关联。 跟上这个领域的发展将是一个挑战，但这就是我们将努力做的泽斯特健康的动力，所以我们接受这个挑战，用实际行动为您带来最好的产品。  

那么，这一切与我新年的愿景有什么相关呢？我喜欢每周可以吃 30 种植物的概念， 以便给我的微生物群健康纤维多样性。我知道我可以做到这一点 - 我的神奇丈夫，凯文，为我们打造了一个神奇的菜园，所以我有信手拈来的各种蔬菜， 可以边思考和计划工作，边烹调美味的沙拉，炒菜和烘焙（顺便说一句，我强烈推荐娜迪亚林的食谱，Vegful）。 但我知道一旦秋冬来临就不是这样了。薄荷撒在意大利面上成了便餐， 而且我的三个少年孩子们很喜欢！ 因此，Darcy和我正在开发一种非常酷的植物纤维产品，我们将在今年冬天自己测试，我期待着带给你更多资讯 。 我思考的另一个角度是素食或素食生活方式能走多远。 我不得不说，我确实质疑书中的几个科学结论，例如红肉与结肠癌的关联。 得出这一结论的科学研究是基于主要在美国食用的肉类、加工肉、汉堡饼等。 这些产品中含有防腐剂和其他化合物，这些化合物肯定对我们的微生物群没有好处。 我认为，就像麸质一样，我们需要在分析中分离出关于整个食物组和高度加工食品组的变量。 否则，我们会妖魔化我们吃了几千年的食物组和。 还有一些很好的科学证据可以证明奶酪和酸奶等乳制品对肠道微生物群的影响。重要的是，我简直无法想象完全不吃肉。 今年我参加了一个圣诞聚会，烤炉上有一头烤乳猪，吃掉上面的脆皮简直是一生最大的快乐之一 — — 我为什么要失去这种快乐呢？ 但是这是我要做的事。 我计划少吃肉和奶制品，  确保吃的是质高量少 - 偶尔脆皮烤猪肉。 我计划必须每周吃更多的植物纤维和植物提取物— — 30 种植物， 我真的很兴奋。 在新年伊始， 跃跃欲试时，我会记住专注于我能掌控的事，慢慢烹调一份营养大餐与大家分享。 祝大家新年快乐，欢迎加入我们的健康之旅！